Come guadagnare con le mance del fine settimana


Linkedin Tempo di come guadagnare con le mance del fine settimana 2 minuti Riconoscete la persona in foto senza capelli.

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No, non Niko Romito, chef tre stelle Michelin del ristorante Reale. Enrico Camelio.

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A lui si rivolgono molti ristoranti in cerca di personale. Visintin che ha messo tutto nero su bianco in un articolo che sintetizza i malesseri della ristorazione italiana.

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Della cucina, ma anche della sala. In breve, un duro atto di accusa in un mondo che sembra fatto solo di stelle tte e di cooking show in televisione. Più che un lavoro, una situazione da lavori forzati.

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Le stelle gli hanno dato al cervello. Sono convinti che possono fare come gli pare.

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  • In Sala e in cucina sfruttano i giovani: lavorano 80 ore alla settimana per euro al mese
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E sono pieni di stagisti. Che paghi se li paghi con un rimborso spese.

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La legge dovrebbe garantire uno stagista ogni tot dipendenti. E poi, lo stagista dovrebbe fare 40 ore.

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Ma invece si sfonda sempre. E potrebbe pure avere un senso se la cosa finisce, a un certo punto.

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Se non resti stagista per sempre. Un quadro a tinte fosche che fa piombare i ristoranti nei meandri infernali dello sfruttamento del lavoro dei giovani che non riescono a vedere la luce alla fine del tunnel.

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I sacrifici sono tollerabili soltanto se rappresentano un investimento per il futuro. Se assecondano un meccanismo di supino sfruttamento senza alcuna prospettiva, vanno chiamati con un altro nome.

Lavori forzati in una miniera che produce oro.

La cosa assurda è che i gestori di questi ristoranti che hanno spinto la nuova regola "niente mance, salari fissi" sono stati pure citati in tribunale vedi questo articoloanche se ovviamente alla fine la causa è stata rigettata vedi questo articolo. Trovi diverse storie interessanti cercando le parole chiave "gratuity" o "tipping" su siti come Eater o nei principali quotidiani americani. E lavorava in un ristorante dell'Ohio, mica a Manhattan o Miami Beach, dove avrebbe guadagnato il doppio.

Ma soltanto per pochi, pochissimi. Con un corso di inglese, di sommelier o una possibilità che li faccia Sito ufficiale 24 opzioni non si diventa autonomi. E non si paga né un affitto né le bollette di casa.

Mi domando spesso quali siano per il soggetto politico le priorità di questa fase storica e di quanto sia complesso il mondo e le relazioni in cui siamo immersi. E di conseguenza il tempo e i soldi che inevitabilmente servono per soddisfarli. Bisogni, tempo e denaro. Eccole qua, le nostre costanti. Ci servono per semplificare senza banalizzare, o almeno ci proviamo!

Qualcuno avrà il coraggio di confermare nei commenti qui sotto?